Natriumcitrat

Natriumcitrat, wissenschaftlich bekannt als Natrium-2-hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylat, ist das Natriumsalz der Zitronensäure. Es ist in verschiedenen Formen erhältlich, hauptsächlich als Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat und die häufigste und vielseitigste Form, Trinatriumcitrat-Dihydrat (C6H5Na3O7·2H2O). Dieses weiße, kristAlleine Pulver oder Granulat ist bekannt für seine hervorragende Wasserlöslichkeit, seinen milden Salzgeschmack und seine ungiftige Natur. Als multifunktionale Verbindung, die aus einer natürlichen Säure gewonnen wird, spielt es eine unverzichtbare Rolle in der LebensmitTel-, Pharma- und Industriebranche und dient als PuffermitTel, Komplexbildner, Emulgator und Stabilisator.